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| 搜尋參考資料: 1.2. 來自頂尖咖啡師的祕笈傳授， 所有新手、癮咖啡者都想知道的咖啡奧義！ 4大烘豆原則╳15種沖煮器具╳29款經典＆創意配方 ... 咖啡研究室：從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣，咖啡職人的實戰技術全公開 - 咖啡知識/咖啡學, 齊鳴, 9789869293341 書名：咖啡研究室：從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣，咖啡職人的實戰技術全公開，語言：繁體中文，isbn：9789869293341 ... www.kingstone.com.tw/3hrs/book_page.asp?kmcode=2014180314237 咖啡研究室：從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣，咖啡職人的實戰技術全公開,作者:齊鳴,出版社:繪虹2,isbn:9789869293341 |
詳細資料ISBN：9789869293341 叢書系列：黑貓廚房 規格：平裝 / 208頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介來自頂尖咖啡師的祕笈傳授，所有新手、癮咖啡者都想知道的咖啡奧義！4大烘豆原則╳15種沖煮器具╳29款經典＆創意配方咖啡職人的實戰技術全公開，透視完美咖啡背後的美味關鍵！ 不只喝咖啡，還要懂咖啡！ 破除「只有專業職人才能煮出好咖啡」的迷思， 給所有新手的全方位咖啡入門指南， 歡迎來到咖啡的醇香世界！ 你知道太純的水沖不出好喝的咖啡嗎？ 太硬的水容易使咖啡機損壞？ 原來低海拔地區的咖啡不比高海拔差？ 咖啡是醒腦的最佳飲品，也是靈魂最優雅的寄託。 它的香醇濃郁，每天都要來上一杯的你一定懂， 卻未必知道好喝的咖啡從何而來，又該如何才能自己煮出完美的咖啡。 本書針對咖啡提出最詳盡的知識傳授與沖煮技術指導， 不僅集結咖啡豆的烘焙、研磨技巧，以及萃取時的關鍵水溫與注水量， 還有許多咖啡不為人知的奧祕，等著愛喝咖啡的你來挖掘！ ◆去蕪存菁！生豆的手選訣竅 瑕疵豆不僅會嚴重破壞咖啡的風味，參有異物的咖啡豆還會破壞研磨或沖煮機器。先認識咖啡豆的產區和品種，再學會超簡單的瑕疵豆辨識法，就算是新手也能自行手選咖啡豆，不讓任何壞豆影響杯中風味！ ◆不藏私！沖煮前的關鍵眉角 透過圖表清楚解說咖啡豆烘焙程序，在家也能以現有器具進行烘豆，成就感倍增。此外，咖啡的沖泡溫度也是一門學問，太高或太低的水溫都無法萃取出最好的風味，易有明顯的苦焦或酸澀味。現在就跟著咖啡達人，一步步掌握沖泡完美咖啡必學的小訣竅。 ◆超實用！零失敗咖啡萃取法 圖解摩卡壺、愛樂壓（AEROPRESS）、虹吸式咖啡壺等器具的操作方法與適用粉量，不管用什麼方式萃取咖啡，都能隨時沖出最好的味道。 ◆跟著大師做咖啡！拉花藝術＆飲品配方 提供基本款圖形的拉花步驟，康寶藍、愛爾蘭咖啡等多款經典飲品的調配方法，還有咖啡達人的獨創配方。做法超簡單，新手也能輕鬆做出漂亮又好喝的咖啡飲品。本書特色 ★以有趣的故事闡述咖啡從古至今的發展，認識咖啡館的起源與咖啡的歷史定位。 ★破除高門檻迷思，以超簡單、好入門的文字與圖表，介紹咖啡新手與上癮者必知的101件事。 ★完整介紹咖啡豆的品種、加工與評級方式，剖析精品咖啡的美味關鍵。 ★從烘豆技巧、器具選擇到沖煮訣竅，給新手的超實用咖啡大師養成書。 |
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